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Zum Aufwärmen an kühlen Herbsttagen: Herrlich einfache Linsen-Kokos-Suppe

Dagmar — Wed, 21 Oct 2015 14:30:09 +0000

Es ist schon etwas länger her, deswegen wird es mal wieder Zeit für etwas leckeres zum Nachkochen. Der Herbst hält Einzug und für mich ist das die ideale Zeit für Suppen, Eintöpfe und warme Leckereien in gemütlicher Runde. Meine aktuelle Lieblingssuppe schmeckt einfach köstlich, ist zudem noch sehr gesund und lässt sich mit wenig Zutaten schnell und einfach nachkochen. In gut 20 Minuten habt Ihr ein tolles Abendessen auf dem Tisch, wofür Ihr garantiert jede Menge Lob einheimst. Falls Ihr ein Essen für mehrere Gäste plant, welches Ihr schon am Vortag zubereiten möchtet, ist dies die ideale Vorspeise, denn am nächsten Tag schmeckt sie nämlich nochmals doppelt so gut. Linsen-Kokos-Suppe Zutaten für 8 Portionen: 2 Dosen Pizzatomaten 500 ml Kokosmilch 2 mittelgroße Zwiebeln 350 g rote Linsen 1,2 l Gemüsebrühe 5 TL Chilipulver (oder weniger, je nach gewünschter Schärfe) 4 TL Kurkumapulver Salz Öl Saft einer Limette Zubereitung: Die Zwiebeln putzen, in feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anschwitzen. Rote Linsen, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit den Gewürzen und Limettensaft abschmecken. Wenn Kinder mitessen, dosiert das Chilipulver etwas vorsichtiger und würzt lieber auf dem Teller nach. Viel Spaß beim […]

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Grüner Spargel aus dem Ofen mit Zitronenvinaigrette und ein Shopping-Tipp für Kaffee-Liebhaber

Dagmar — Wed, 25 Mar 2015 15:34:57 +0000

Vor ein paar Tagen habe ich die grüne Spargel Saison eingeläutet. Zum einen weil ich Euch unbedingt mein Lieblingsrezept mit grünem Spargel zeigen möchte und zum anderen weil ich ein absoluter Spargel-Liebhaber bin und einfach nicht widerstehen konnte. Ich liebe ihn in jeder Variation, aber in diesen einen ganz besonders. Zudem steht Ostern vor der Tür. Wie wäre es mit grünem Spargel aus dem Ofen als leichte, kleine Vorspeise zum Hauptgericht? Ihr werdet dafür geliebt werden. Dass Spargel sehr gesund ist und entwässernd wirkt, muss ich sicher keinem sagen. Grüner Spargel enthält sogar doppelt so viel Vitamin C und Beta-Carotin wie weißer Spargel. Als weiteres Plus kommt hinzu, dass er lange satt hält und in Null Komma Nix zubereitet ist. In den Frühlingsmonaten freue ich mich kulinarisch am allermeisten auf Spargel in genau dieser Zubereitungsart und es ist auch das Gericht, welches ich in dieser Zeit am öftesten esse. Der Geschmack in Kombination mit Zitrone und Olivenöl ist unübertrefflich! Hier kommt nun auch mein Rezept, welches zwar ein bisschen auf sich warten hat lassen, dafür schmeckt es um so besser :) Grüner Spargel aus dem Ofen mit Zitronenvinaigrette Zutaten für 1 bis 2 Personen 1 Bund grüner Spargel Olivenöl 1 unbehandelte Zitrone Salz Pfeffer Zubereitung: Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen […]

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Quinoa Salat mit geröstetem Blumenkohl und Pilzen in Balsamico Vinaigrette

Dagmar — Fri, 13 Mar 2015 21:30:47 +0000

Lange war ich auf der Suche nach einem Rezept mit Quinoa, welches sich leicht zubereiten lässt und auch einem Quinoa Anfänger schmeckt. Auf dem wunderbaren Blog Closet Cooking bin ich schließlich fündig geworden und habe das Rezept inzwischen schon mehrfach nachgekocht. Und weil es so unglaublich lecker schmeckt, habe ich ein paar (ziemlich viele) Fotos gemacht und muss Euch diese samt Rezept unbedingt zeigen. Ihr braucht nur wenige Zutaten und habt damit in knapp 30 Minuten eine tolle Vorspeise oder ein Hauptgericht kreiert. Es passt vor allem jetzt ganz gut in die Fastenzeit rein und ist bis auf den Käse vegan. Ich hoffe sehr, dass ich damit nicht nur Eure Neugierde auf Quinoa wecke, sondern vor allem auch die Blumenkohl-Skeptiker davon überzeugen kann, dass dieses Gemüse verdammt lecker ist, erst recht in der Kombination mit Quinoa. Vielleicht liegt es auch an dem unschönen Namen “BlumenKOHL”, dass sich so viele sträuben, das zu essen. Das englische Wort hingegen, “Cauliflower” zergeht quasi auf der Zunge. Die englischsprachige Weltbevölkerung isst das bestimmt viel lieber als wir hier in Deutschland. Ist aber nur meine ganz persönliche Theorie ;-) Falls Ihr noch nie Quinoa zubereitet habt, probiert es unbedingt. Es lässt sich mit allem Möglichem kombinieren und ist äußerst gesund. Ich habe […]

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Mediterraner Zwischendurch-Snack: In Olivenöl geröstetes Weißbrot mit Rosmarin, Knoblauch und Meersalz

Dagmar — Thu, 29 Jan 2015 23:03:13 +0000

Habt Ihr manchmal auch das Gefühl, dass es langsam wieder Zeit für einen Urlaub wird? Es ist Ende Januar, draußen liegt Schnee und es ist bitterkalt. Der Winter hält noch eine Weile Einzug und bis die Temperaturen wieder steigen, muss man irgendwie anders für warme, sommerliche Gedanken sorgen. Heute nachmittag war so ein wunderschönes Licht in unserer Wohnung, dass es pure Verschwendung gewesen wäre, wenn ich meine Kamera nicht hervorgeholt hätte. Erster Gedanke: Ich kann schlecht schon wieder meine Tulpen ablichten und auf den Blog stellen. Klick klick. Tulpen im Kasten. Ein Töpfchen mit frischem Rosmarin, eine Flasche Olivenöl aus dem letzten Urlaub und etwas Meersalz waren schon mal eine gute Grundlage. Das Ganze noch mit Weißbrot und Knoblauch abgerundet ergibt eine feine Sache. Und genau diese Komposition in der Pfanne angeröstet, lässt erst recht das Wasser im Munde zusammenlaufen, selbst wenn man eigentlich keinen Hunger hat. Denn primär geht es immer noch um schönes Licht und tolle Bilder. Über Kalorien reden wir schon mal gar nicht, auch nicht darüber, wie gesund oder ungesund ein Weißbrot ist. Außerdem kennt jeder die Studien, die alle paar Wochen bestätigen, wie gesund die mediterrane Küche ist. Es ist sogar erwiesen, dass Menschen, die sich „mediterran“ ernähren, länger leben als andere Europäer. Ergo: auch wenn der Hunger noch so klein […]

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Geschmacksüberraschung garantiert: Feine Petersilienwurzelsuppe

Dagmar — Mon, 10 Nov 2014 15:01:19 +0000

Heute habe ich wieder einen kleinen kulinarschen Beitrag für Euch über eine meiner allerliebsten Gemüsesorten, die gute alte Petersilienwurzel. Diese hat schon in meiner Kindheit sämtliche Suppen verfeinert und war aus unserer Küche überhaupt nicht wegzudenken. Sie sieht der Pastinake zum Verwechseln ähnlich und schmeckt intensiv-würzig aber dennoch sehr fein. Außerdem ist sie sehr gesund und unheimlich lecker. Allen, die schon immer mal den unverwechselbaren Geschmack der Petersilienwurzel kennenlernen wollen, kann ich diese fantastische Suppe empfehlen. Sie ist schnell gemacht, sehr edel im Geschmack und ein Genuss für Auge und Gaumen. Auch im Weihnachtsmenü kann ich sie mir super gut vorstellen. Hier kommt also das Rezept: Zutaten für 4 Personen: 300 g Petersilienwurzeln 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 60 g Butter 100 ml Weißwein 700 ml Kalbsfond oder Rinderfond 100 ml Sahne 1 bis 2 Esslöffel Petersiliengrün Salz Zubereitung: Die Petersilienwurzeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte fein würfeln und beides in der Butter leicht anbraten, nicht bräunen. Mit dem Wein und dem Fond ablöschen, den Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt, dazu geben und salzen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Sahne dazu geben. Alles gut schaumig pürieren. Wenn nötig, nochmal nachwürzen. 2/3 der Suppe in die Suppenschalen geben. In den Rest die klein gehackte Petersilie geben und nochmal kräftig pürieren. Die leicht grüne Suppe vorsichtig […]

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Grandios schnelles Zucchini-Kartoffel-Süppchen

Dagmar — Thu, 23 Oct 2014 20:11:04 +0000

Kennt ihr das auch? Manchmal muss es schnell gehen, aber der Kühlschrank gibt nicht mehr allzuviel her und zum Einkaufen bleibt auch keine Zeit. Außerdem muss es auch dem Kleinen schmecken, es muss satt machen und es sollte eine warme und möglichst gesunde Mahlzeit sein. Die Zucchini-Kartoffel-Suppe war einen Versuch wert und ich muss sagen es hat sich gelohnt! Wenig Zutaten, alles da und ratzfatz gemacht. So soll es sein. Und dann hat sie auch noch so gut geschmeckt, dass es mir leid tat, nicht die doppelte Portion gemacht zu haben. Sohnemann hat auch mit Riesenappetit gegessen und hat gleich zweimal Nachschlag verlangt. So stelle ich mir ein leichtes, gutes Mittagessen vor. Es wärmt den Magen und macht satt. Und es schmeckt richtig, richtig lecker! Schnelles Zucchini-Kartoffel-Süppchen Zutaten für 3 Portionen 250 g Kartoffeln 250 g Zucchini 1 Karotte 1 große oder 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/2 Becher Schlagsahne 750 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Muskat Curry Thymian Majoran Schnittlauch Zubereitung: 1. Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Knoblauch putzen. Gleichmäßig klein schneiden und in etwas Olivenöl leicht andünsten. 2. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen (gerne auch kürzer, wenn die […]

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