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Zum Aufwärmen an kühlen Herbsttagen: Herrlich einfache Linsen-Kokos-Suppe

Dagmar — Wed, 21 Oct 2015 14:30:09 +0000

Es ist schon etwas länger her, deswegen wird es mal wieder Zeit für etwas leckeres zum Nachkochen. Der Herbst hält Einzug und für mich ist das die ideale Zeit für Suppen, Eintöpfe und warme Leckereien in gemütlicher Runde. Meine aktuelle Lieblingssuppe schmeckt einfach köstlich, ist zudem noch sehr gesund und lässt sich mit wenig Zutaten schnell und einfach nachkochen. In gut 20 Minuten habt Ihr ein tolles Abendessen auf dem Tisch, wofür Ihr garantiert jede Menge Lob einheimst. Falls Ihr ein Essen für mehrere Gäste plant, welches Ihr schon am Vortag zubereiten möchtet, ist dies die ideale Vorspeise, denn am nächsten Tag schmeckt sie nämlich nochmals doppelt so gut. Linsen-Kokos-Suppe Zutaten für 8 Portionen: 2 Dosen Pizzatomaten 500 ml Kokosmilch 2 mittelgroße Zwiebeln 350 g rote Linsen 1,2 l Gemüsebrühe 5 TL Chilipulver (oder weniger, je nach gewünschter Schärfe) 4 TL Kurkumapulver Salz Öl Saft einer Limette Zubereitung: Die Zwiebeln putzen, in feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anschwitzen. Rote Linsen, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit den Gewürzen und Limettensaft abschmecken. Wenn Kinder mitessen, dosiert das Chilipulver etwas vorsichtiger und würzt lieber auf dem Teller nach. Viel Spaß beim […]

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Exotische Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe mit Avocadostückchen

Dagmar — Tue, 10 Feb 2015 12:21:10 +0000

Winterzeit ist Suppenzeit. Bei uns ist es das zwar das ganze Jahr über, aber in der kalten Jahreszeit lieben wir eine wärmende Suppenmahlzeit mehr als alles andere. Nach einem Blick in den Kühlschrank war ziemlich schnell klar, was heute auf den Tisch kommt. Alle Zutaten die in der Suppe sind waren vorhanden und mussten verwertet werden, so dass aus einem eigentlich anderen Rezept dieses hier wurde. Das Ergebnis war total lecker wie Ihr Euch denken könnt. Sohnemann hat zwei Teller verputzt und das ohne Meckern und mit einem Riesenappetit. Das hatte natürlich nicht nur mit der Suppe an sich, sondern auch mit der Avocado darin zu tun. Er liebt nämlich Avocados über alles und isst sie am liebsten direkt mit dem Löffel aus der Schale raus. Auch wenn eine Avocado viel Fett enthält, nämlich etwa 40 Gramm – was einem Fettgehalt von 30 % entspricht – sie ist sehr gesund und wertvoll für Körper, Haut und Haare. Sie enthält ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf den Blutfettspiegel auswirken und viele wichtige Vitamine wie zum Beispiel Vitamin C, Folsäure, Magnesium, Kalium, Eisen, Kupfer und viele wichtige Ballaststoffe. Wer also gerade eine Diät macht, sollte sich auf keinen Fall vor Avocados hüten sondern beherzt zugreifen. Zudem ist die Avocado ein […]

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Geschmacksüberraschung garantiert: Feine Petersilienwurzelsuppe

Dagmar — Mon, 10 Nov 2014 15:01:19 +0000

Heute habe ich wieder einen kleinen kulinarschen Beitrag für Euch über eine meiner allerliebsten Gemüsesorten, die gute alte Petersilienwurzel. Diese hat schon in meiner Kindheit sämtliche Suppen verfeinert und war aus unserer Küche überhaupt nicht wegzudenken. Sie sieht der Pastinake zum Verwechseln ähnlich und schmeckt intensiv-würzig aber dennoch sehr fein. Außerdem ist sie sehr gesund und unheimlich lecker. Allen, die schon immer mal den unverwechselbaren Geschmack der Petersilienwurzel kennenlernen wollen, kann ich diese fantastische Suppe empfehlen. Sie ist schnell gemacht, sehr edel im Geschmack und ein Genuss für Auge und Gaumen. Auch im Weihnachtsmenü kann ich sie mir super gut vorstellen. Hier kommt also das Rezept: Zutaten für 4 Personen: 300 g Petersilienwurzeln 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 60 g Butter 100 ml Weißwein 700 ml Kalbsfond oder Rinderfond 100 ml Sahne 1 bis 2 Esslöffel Petersiliengrün Salz Zubereitung: Die Petersilienwurzeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte fein würfeln und beides in der Butter leicht anbraten, nicht bräunen. Mit dem Wein und dem Fond ablöschen, den Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt, dazu geben und salzen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Sahne dazu geben. Alles gut schaumig pürieren. Wenn nötig, nochmal nachwürzen. 2/3 der Suppe in die Suppenschalen geben. In den Rest die klein gehackte Petersilie geben und nochmal kräftig pürieren. Die leicht grüne Suppe vorsichtig […]

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Grandios schnelles Zucchini-Kartoffel-Süppchen

Dagmar — Thu, 23 Oct 2014 20:11:04 +0000

Kennt ihr das auch? Manchmal muss es schnell gehen, aber der Kühlschrank gibt nicht mehr allzuviel her und zum Einkaufen bleibt auch keine Zeit. Außerdem muss es auch dem Kleinen schmecken, es muss satt machen und es sollte eine warme und möglichst gesunde Mahlzeit sein. Die Zucchini-Kartoffel-Suppe war einen Versuch wert und ich muss sagen es hat sich gelohnt! Wenig Zutaten, alles da und ratzfatz gemacht. So soll es sein. Und dann hat sie auch noch so gut geschmeckt, dass es mir leid tat, nicht die doppelte Portion gemacht zu haben. Sohnemann hat auch mit Riesenappetit gegessen und hat gleich zweimal Nachschlag verlangt. So stelle ich mir ein leichtes, gutes Mittagessen vor. Es wärmt den Magen und macht satt. Und es schmeckt richtig, richtig lecker! Schnelles Zucchini-Kartoffel-Süppchen Zutaten für 3 Portionen 250 g Kartoffeln 250 g Zucchini 1 Karotte 1 große oder 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/2 Becher Schlagsahne 750 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Muskat Curry Thymian Majoran Schnittlauch Zubereitung: 1. Zwiebeln, Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Knoblauch putzen. Gleichmäßig klein schneiden und in etwas Olivenöl leicht andünsten. 2. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen (gerne auch kürzer, wenn die […]

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Es duftet im ganzen Haus! Rindersuppe wie bei Oma

Dagmar — Tue, 14 Oct 2014 14:52:03 +0000

Jetzt wo der Sommer vorbei ist und die Tage kühler und trüber werden, beginnt endlich wieder die Suppenzeit. Noah und ich sind richtige Suppenkasper, vor allem diese wahnsinnig leckere Rindersuppe möchte ich Euch unbedingt ans Herz legen – eine feine Mischung aus dem Rezept meiner Oma und ein paar eigene Abwandlungen machen sie für uns perfekt. Als Einlage eignen sich so viele Leckereien, das darf am Ende jeder selbst entscheiden was er drin haben möchte. Wir lieben sie mit Grießnockerl aber auch Nudeln, Leberknödel, Backerbsen, Markklößchen oder was immer ihr mögt, passen perfekt hinein. Rindersuppe Zutaten für 8 Personen: 1 bis 2 Rinderbeinscheiben 3 Markknochen ein paar Stück Ochsenschwanz 2 Zwiebeln 2 bis 3 Karotten 1 schöne große Petersilienwurzel ¼ Knollensellerie 1/2 Stange Lauch 10 Körner Piment 20 Pfefferkörner ½ bis 1 TL getrockneter Thymian Meersalz Wasser, ca. 2-3 Liter frisch gehackte Petersilie Zubereitung: Ungeschälten Zwiebeln halbieren Das restliche Gemüse klein schneiden und zur Seite legen. In einem großen heißen Suppentopf die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten legen und rösten bis sie braun sind. Das Ganze unbedingt ohne Fett oder Öl, da das sehr geschmacksentscheidend ist. Der Topf darf nicht zu heiß werden, da sonst die Zwiebeln ganz schnell […]

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